![Chen Jianshe - Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception](/media/books/po/200x298/poster_200x298.png)
Chen Jianshe - Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception»
This volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psychology of food oral consumption, as well as the experimental techniques available for food oral studies. Coverage includes the main physical and physiological functionalities of the mouth; the location and functionalities of various oral receptors; the main sequences of eating and drinking, and the concomitant food disintegration and destabilisation. Chapters also explain oral processing and its relation to flavour release and texture perception, and there is an introduction to the principles of food rheology as they relate to eating. Food Oral Processing is directed at food scientists and technologists in industry and academia, especially those involved in sensory science and new product development. It will also be of interest to oral physiologists, oral biologists and dentists. The book will be a useful reference for undergraduate and postgraduate students of these disciplines.
С книгой «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception» читают
Рецензии на книгу «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- Анализ и синтез размерного описания машины. Учебное пособие для вузов
- Управление качеством и контроль ресторанной продукции
- Целебная глина. Лечебные грязи. Земные силы здоровья
- Есть слово
- Клан Росс. Книга 4
- За полчаса до предательства
- Как научиться плавать за два часа
- Искусство продвижения сайта. Полный курс SEO: от идеи до первых клиентов
- Сказка про Семечку
- Любовь генерала вытегорских карьеров. Романсы, песни, стихи
Отзывы на книгу «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory Perception»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.