Анна Тимофеевна Васюкова - Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.»
В монографии изложены вопросы состояния и развития современных направлений переработки мясного сырья в предприятиях общественного питания. Показано текущее состояние и дана характеристика мясного сырья и способов его обработки для специализированного питания. Дана структура питания населения России. Проанализирована пищевая ценность мяса и мясопродуктов. Обосновано качество мяса как основополагающий фактор формирования свойств мясопродуктов, его химический состав и особенности обработки мясопродуктов. Показаны основные приемы тепловой обработки мяса и их влияние на физико-химические свойства мясопродуктов. Сделан анализ направлений формирования свойств и структуры фаршей с биологически активными добавками.
С книгой «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.» читают
Рецензии на книгу «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- Его рабыня
- Песня индустриализации
- A New Companion to Digital Humanities
- Tall, Dark and Devastating: Harvard's Education
- Escape from Cabriz
- Расследования детектива Джейсона. Журналистское расследование
- Личность, дух и смысл жизни
- Терапия тишиной. А что, если нам просто помолчать?
- Ледяная стена
- Die Pferdelords 02 - Die Kristallstadt der Zwerge
Отзывы на книгу «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.