![Peter Hull - Glucose Syrups. Technology and Applications](/media/books/po/200x298/poster_200x298.png)
Peter Hull - Glucose Syrups. Technology and Applications
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Glucose Syrups. Technology and Applications»
Glucose syrups (commonly known as corn syrups in North America) are derived from starch sources such as maize, wheat and potatoes. Offering alternative functional properties to sugar as well as economic benefits, glucose syrups are extremely versatile sweeteners, and are widely used in food manufacturing and other industries. They are a key ingredient in confectionery products, beer, soft drinks, sports drinks, jams, sauces and ice creams, as well as in pharmaceuticals and industrial fermentations. This book brings together all the relevant information on the manufacture and use of glucose syrups. Drawing on forty years’ experience in the international glucose industry, the author provides a valuable reference for all those involved in the processing and buying of these syrups, and for scientists involved in the manufacture of a full range of food (and some non-food) products in which the syrups are ingredients. The emphasis is on practical information – recipes are included where relevant in the applications chapters, and appendices offer commonly-used calculations and useful data. Food technologists can use the book to make choices about the most suitable glucose syrup to use in a particular application, and also to adapt recipes in order to replace sugar (sucrose) or other ingredients. A glossary of terms reflecting the international terminology of the industry completes the book.
С книгой «Glucose Syrups. Technology and Applications» читают
Рецензии на книгу «Glucose Syrups. Technology and Applications»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Glucose Syrups. Technology and Applications»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- Оружие холода
- Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга
- More Tuge
- Женские штучки
- Гороскоп. Ваша финансовая совместимость
- Основы классической криптологии. Секреты шифров и кодов
- Политическая теория 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата
- Налоговая система Российской Федерации 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
- Карусель, или Матриархат
- Осенний лабиринт
Отзывы на книгу «Glucose Syrups. Technology and Applications»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Glucose Syrups. Technology and Applications»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.