Олег Рудаков - Технохимический контроль жиров и жирозаменителей
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей»
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», специализация «Технология жиров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
С книгой «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей» читают
Рецензии на книгу «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
Отзывы на книгу «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Технохимический контроль жиров и жирозаменителей»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.