Jeanne-Marie Membre - Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain»
According to the World Health Organization, one in every ten people worldwide falls ill from eating contaminated food every year, with 550 million cases of diarrheal diseases. Microbiological risk assessment aims to characterize the nature and probability of harm resulting from human exposure to the biological agents that are present in foodstuffs. This assessment must take into account all stages of the chain: from the production of raw materials to consumption. After briefly introducing food safety and risk assessment, this book details the four major steps of microbiological risk assessment. The contributors first present hazard identification and then exposure assessment, which is subdivided into methods for the detection and enumeration of pathogens and for the quantification of the level of exposure. Then, hazard characterization is subdivided into pathogenicity mechanisms and quantification of the dose–response relationship. Finally a guide for microbiological risk characterization is provided. The conclusion presents possible development avenues for microbiological risk assessment, particularly its integration into a holistic assessment of food systems.
С книгой «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain» читают
Рецензии на книгу «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- История из жизни гуманитария и технаря
- Shadow Hawk
- Все генералы Сталина. Том 15
- Все генералы Сталина. Том 14
- Все генералы Сталина. Том 13
- Power Definitions and the Physical Mechanism of Power Flow
- Все генералы Сталина. Том 12
- Демоны Вебера
- Options Made Simple. A Beginner's Guide to Trading Options for Success
- Зароки и обеты. Магический смысл гейсов. Богиня Геката. Откаты в колдовстве. Магические хранители. Функции магического алтаря. Смысл зароков, клятв и обетов
Отзывы на книгу «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Microbiological Risk Assessment Associated with the Food Processing and Distribution Chain»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.