Елена Шрамко - Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом»
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое. Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы. Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом – темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.
С книгой «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом» читают
Рецензии на книгу «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- Neue Arbeit kompakt
- Дичь для товарищей по охоте. Документальный роман
- Квадрат Пифагора
- Топливо
- Всадник
- Яга. Остров Буян
- Маршрут построен. Путеводитель по профессии для психологов и психотерапевтов
- Мое падение
- Жизнь после
- Бросаем курить за два вечера. Как избавиться от зависимости, а не просто перестать покупать сигареты
Отзывы на книгу «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Формула шоколада. Техника работы с шоколадом»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.