Александр Романов - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Жанры: | Жанр к этой книге еще не добавлен |
---|
Случайная цитата из книги
К этой книге еще не добавлены цитаты Добавить цитатуРекомендуемый контент
Описание книги «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
С книгой «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы» читают
Рецензии на книгу «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»
Рецензий еще нет. Вы можете стать первым, кто напишет рецензию на книгу «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить рецензию. Регистрация займет не более 15 секунд.
Популярные списки книг
Эти книги могут быть интересны:
- На Руси был свой Гомер
- Я пацифист, девственник, трезвенник, вегетарианец
- Маленькая миленькая история Капитьона и Бри
- Персона
- Dante: His Times and His Work
- Великий Миядзаки. Жизнь рядом с бесконечным человеком
- Nova 2 - Saft: Erotische Novelle
- Основания и условия освобождения от уголовной ответственности и наказания 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
- Огненная пантира. Тьма и пепел
- Mad Enough to Marry
Отзывы на книгу «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»
Отзывов еще нет. Станьте первым, кто напишет отзыв на книгу «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»!
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы написать отзыв. Регистрация займет не более 15 секунд.